草寇和鸭肉炖好吃吗
草寇和鸭肉炖好吃的。
主料:丁香 5克鸭子 1只草豆蔻 5克肉桂 5克生姜 15克葱 15克食盐 5克冰糖 3克香油 3克卤汁 适量
制作方法:
1、丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸,每次沸后约20分钟即可潍出药汁,连煎两次收取药液约200毫升待用。
2、将鸭子宰杀洗净,放锅内,入姜、葱、适量水,用武火烧沸后撇去浮沫,改移小火上加入药汁,盖上盖,保持微沸煮约15分钟,捞出鸭子。
3、卤汁倒入锅内烧沸后,再放入鸭子,用文火卤熟捞出。
4、取适量的卤汁放入锅内,加入冰糖炒化,再加食盐调好味,均匀地涂在鸭子的全身,然后再均匀地抹上香油即成。
好吃。
草寇要先用温水浸泡备用。然后在鸭肉炖煮的时候加入草蔻,草果,白豆蔻这3样东西,开大火炖煮约30分钟。这样鸭肉越炖越香,主要是因为辛香料不仅能够去除鸭肉的腥味,还能增加鸭肉的香味,相比于啤酒来说,草寇的作用更能突出鸭肉的味道。
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