湖北风干肉的做法

主料:猪肉830g

辅料:花椒3g、卤粉1g、红曲粉1g、姜5块

调料:盐5g、白糖少许

1、 猪肉选择后腿肉去掉肥肉。

2、 顺肉的纹理切成块再切成大小均匀的条。

3、 切好的肉条放入卤粉、姜丝、辣椒粉、辣椒碎、花椒。

4、 加入少许高度白酒。

5、 放入红曲粉。

6、 揉5—10分钟，让调料充分渗透到肉里。

7、 盖上保鲜膜腌渍2—3个小时。

8、 平铺在油纸上。

9、 放烤箱35—45度12个小时，一般睡觉前放早上就可以了。

10、 没有烤箱的可以用电风扇

11、 蒸锅水开放入肉条盖上盖子大火蒸35分钟。

12、 取出来晾凉。

13、 再次用电风扇吹一晚，这样保存时间长。

14、 剪断用密封袋密封保存。

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