孜然排骨最正宗的做法王刚
原料:猪排骨500克,盐、料酒、松肉粉、姜片、葱段、辣椒粉花椒粉、辣椒油、孜然粉、白糖、味精、鸡精、精炼油、麻油、熟芝麻、红酱油各适量。
孜然排骨的做法
1)猪排骨洗净,切段,放人碗中,加盐、料酒、松肉粉姜片、葱段和匀,码味1个小时,拣去姜、葱不用。
2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人排骨炸断生捞出,待油温回升至七成热时,下排骨重炸至金黄色、干香时,捞出沥干油分。
3)另锅置小火上,烧精炼油至四成热,放人辣椒粉,炒香上色倒人排骨、花椒粉、红酱油、孜然粉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、麻油,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中,撒上熟芝麻即成。
孜然排骨最正宗的做法王刚
主料:排骨适量
辅料:生抽1勺,蚝油1勺,大蒜籽7颗,小葱7棵,芝麻油适量,辣椒粉适量,老干妈1匙,孜然适量
做法步骤:
1、 热水清洗排骨
2、 我用的是菜籽油,也可以用植物油或者其他油都可以。热油下锅炒排骨,加入生抽,蚝油,一点点盐。翻炒一两分钟后加水煮,确保排骨熟透
3、 水快煮干后加入大蒜籽,跟排骨一起爆炒,直到大蒜暴香
4、 然后加入小葱,辣椒粉,老干妈,孜然一起小火炒。炒三分钟后出锅
5、 最后装碟。
孜然排骨最正宗的做法王刚
主料:排骨600克
配料:葱50克,姜5克,蒜5克、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉
做法:
(1)切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
(2)倒一锅冷水,冷水中放入排骨、姜片和少许料酒,开火煮沸,焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫,煮2分钟左右捞出排骨。
(3)热锅下油,油温7成热时放入排骨,煎至金黄色,盛出排骨。
(3)开小火,热底油,姜蒜末煸香,放入排骨,加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒,大火翻炒至料酒收汁。
(4)转中火,加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉,翻炒2分钟。
(5)洒入葱花,盛出装盘即可。
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