石头果怎么做
原料:面粉500克、肥标肉200克、熟豆皇粉150 克。
辅料:油渣50克、鸡蛋1个。
调料:精盐6克、鸡精1克、菜子油适量。
制作步骤:
1、面粉加入适量清水,打入鸡蛋,调入精盐、菜子油50克拌匀,揉透后成面团,分成14份,按成扁圆型
2、肥标肉和油渣一起切成0.5㎝×0.5㎝的米粒
3、将肉沫、油渣沫、豆皇粉及精盐、鸡精一起搅拌均匀,包入面饼中,拍压成0.5-0.8㎝厚的薄饼,直径约15㎝~18㎝
4、平锅至中火上,刷菜子油至7成热时,将拍好的餜用中火慢烫至两面起泡时,用专用的砖头压在上面,边烫边转边翻,约8分钟即熟。
石头馃,徽州风味小吃名品。徽州传统面食,早在清代即负盛名,是有口皆碑的美食
古城歙县的街头食摊,可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃,上面压着一块油光滑亮的黑石头,面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声,喷发出袭人的异香,行人见了此种馃子,往往驻足摊头,等候品尝其味。
这种馃子是用石头压扁的,所以俗称“石头馃”。过去,徽商外出,都要携带这种馃子,是徽州人最爱吃的点心。从原料上分,这种馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三种。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽,去汁晾干,切碎后拌上猪肉丁和炒熟的黄豆粉。将这种馅卷在面皮中,然后压或扁圆形即成石头馃子。在平锅中焙熟即可食用
那个东西一般使用很多洗干净的鹅卵石用一大口锅烧得很烫很烫,然后把事先做好的饼胚放在石头上,再用一层石头盖上去,闷两三个小时就好了。
然后将黄豆粉和肥肉搅拌在一 起,做成馅,将其包入醒好的面粉中,在用擀面仗擀成圆形,在锅中放油,将粿放入,边煎边用圆圆的石头压,等俩面煎成金黄,美味的石头果就做成了。
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