昂公鱼最正宗做法
原料:昂刺鱼、豆腐、生姜、大葱、干辣椒、小青椒、小红椒、色拉油、老抽、生抽、清水。
做法步骤:
第1步、昂刺鱼洗净,用厨房用纸擦干水分。
第2步、豆腐切厚片,备用。
第3步、热油锅里焙香生姜。
第4步、接着放入昂刺鱼焙煎。
第5步、加入老抽上色。
第6步、再加入生抽。
第7步、接着加入清水。
第8步、再加入干辣椒和葱段,盖上锅盖炖。
第9步、待昂刺鱼入味后,加入豆腐,盖上锅盖,小火炖。
第10步、关火前撒上装饰用的大葱花和小青红椒末即可。
昂公鱼最正宗的做法:
1、昂公鱼去内脏、腮清洗干净备用豆腐切小块生姜切片。
2、起油锅,油温8成热时,下入嘎鱼,两面略煎。
3、锅内加水,加入豆腐块、生姜片、盐、料酒,大火煮开,中火加盖煮10分钟。
4、加入味精、胡椒粉、葱末,出锅。另一种版本的做法:1、将鱼杀好,洗净2、豆腐切块3、葱姜切好4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
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