米酒天数多蒸馍头好吗
最好是用新鲜的,米酒发过头的做出来的馒头影响口感,要是不好还怕吃坏了肚子,还浪费面粉。用米酒发出来的馒头有一股米酒香味,比酵母发出来的好吃很多
米酒天数多可以蒸馍头。米酒内含有的酒曲可以进行发酵,而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松,还带有一股酒香。不过米酒发馒头的时间比较慢,因此最好选择新鲜的米酒进行发酵,同时制作的比例要严格按照规定,否则会改变馒头口感。
米酒,又叫酒酿,甜酒。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。
可以发面。
米酒不进行发酵,米酒里面的酵母不再进行发酵,而是进入休眠状态。当遇到合适的温度和环境,酵母就迅速进入活动状态,进行二次生长繁殖代谢。一般周期一两年没有问题,同时米酒放到阴凉的环境,这样子更容易米酒里面的菌种的保存,延长储存时间。
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