鸭血荷包蛋的做法
原料:鸭血150克,嫩豆腐一块约200克,鸡蛋1个
调料:盐,姜,小葱,香菜,蕃薯淀粉适量,白胡椒粉适量
做法:
原材料准备:
1、鸭血和嫩豆腐均切1厘米大小的方丁
2、姜、葱、香菜均切末
3、蕃薯淀粉装入小碗加少许水化开,搅拌后待用
4、鸡蛋加盐搅拌均匀待用
正式开煮:
5、汤锅内加适量水,加入姜末烧开后,放入切好的鸭血丁及豆腐丁,水再烧开后放入适量盐改中火继续烧8分钟左右
6、将蕃薯淀粉水倒入锅内,注意需要一边慢慢倒入淀粉一边用筷子同一方向搅拌锅内,使淀粉不结团。淀粉倒入后汤会马上变粘稠,淀粉的多少决定了汤的粘稠度,这个就看个人喜好了。我自己多放淀粉水喜欢汤浓稠一点。
7、锅内倒入淀粉水后再烧2分钟,然后倒入鸡蛋浆液,注意也要边倒边搅拌哦
8、鸡蛋液煮熟起花后撒入白胡椒粉,继续搅拌1分钟,关火撒入葱末香菜末,简单美味的鸭血豆腐羹即成。
9、也可以把鸭血换成杂菜粒(玉米粒、青豆、胡萝卜粒,超市有卖),做出来的颜色更多彩漂亮
锅里放入油,敲两个鸡蛋煎熟盛出,煎荷包蛋一定油要多,锅要热。锅里放入少许油,把姜放入煸香,再倒入适量的水,放入鸭血煮沸后放入煎,加一勺料酒去腥和盐煮沸即可
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