三下锅三鲜汤是哪三鲜
三鲜指的是海参,尤鱼和笋干。三鲜汤是江南地区传统美食。属江浙菜系。做法是把水发海参,尤鱼和笋干切成5厘米长的细丝,葱切丝,姜切末,备上味精,盐,料酒,胡椒粉,豌豆苗,鸡鸭汤。
㶽烧开水,把三鲜丝投入开水氽透捞出备用。
换加鸡鸭汤水烧开,投入三鲜材料,再加盐,味精,料酒,胡椒粉烧开后,撇去浮沫,倒入容器内,撒上豆苗段,葱,淋少许鸡油即可食用。
三鲜:海鲜,鱿鱼,竹笋
三鲜汤的做法步骤
1、之前用油鸡炖好的鸡汤取一碗
2、鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。
3、玉兰片,也就是竹笋片儿。提前泡发备用。
4、用到的三鲜全部切好。
5、海参用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
6、鱿鱼用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
7、锅里放底油,炒香葱姜,放入玉兰片煸炒
8、倒入鸡高汤,煮开后放入海参。小火煮五分钟左右,并加入盐,胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。
9、海参煮好后,放入鱿鱼煮半分钟。
10、出锅时放入红甜椒配色
11、出锅可撒少许香葱。
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