鱼香肉丝用什么淀粉
心理2.43W
我会使用红薯粉或玉米淀粉等。在鱼香肉丝出锅前加入兑水后的水淀粉煮沸变黏稠后即可出锅。注意熬煮的时间不宜过长,否则淀粉会失去了勾兑的效果反而变稀了。除了鱼香肉丝还有许多其他的菜也需要勾芡,如胡辣汤、锅爆肉、松鼠桂鱼等等。
淀粉,不指定什么淀粉,我用的是玉米淀粉,大家也可用其他淀粉。有些人喜欢底料是用豆瓣酱,这样也是可以的,就是按个人口味喜好即可、
不管用什么淀粉,主要是你得有肉丝,还得有香菜,还得把火候掌控的好,味精、耗油、十三香等等调料都没有,特别是做菜前把肉丝必须入味调制
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