猪蹄和牛肉一起卤多长时间
90分钟
卤制时间因为要根据老汤的多少、浮油的薄厚、原材料的老嫩、还有对食材口感要求的不同等等,所以不能一概而论,要自己根据当地情况进行掌握。以下内容只做一般性参考。
猪系列:猪蹄髈、五花肉、猪大肠、猪排骨、猪肺、猪心、猪肚、猪头肉、猪舌头、猪尾巴、猪耳朵、猪肝等
猪蹄髈:卤制90分钟,浸泡 2小时
五花肉:卤制60分钟,浸泡30分钟
猪大肠:卤制60分钟,浸泡35分钟
猪排骨:卤制45分钟,浸泡30分钟
猪 肺:卤制45分钟,浸泡 1小时
猪 心:卤制45分钟,浸泡30小时
猪 肚:卤制40分钟,浸泡50分钟
猪头肉:卤制35分钟,浸泡 1小时
猪舌头:卤制35分钟,浸泡 1小时
猪尾巴:卤制30分钟,浸泡30分钟
猪耳朵:卤制25分钟,浸泡30分钟
猪 肝:卤制10分钟,浸泡40分钟
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