黄立鱼保质期
5天左右。
可以在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
02
芥末保鲜
取芥末适量涂于鱼体表面和已开膛的鱼内腔部位,或均匀地撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼置于封闭容器内,可保存3天不变质。
03
蒸气处理保鲜
把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼块放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2~3天。
04
弓鱼
弓鱼是中国古老的一种保鲜的方法,用绳索将鱼的口部系住与尾部连接呈‘弓形状’·这种方法~可保鲜十几个小时
05
冰箱保存
冲洗干净去头(小鱼)或去鳃(大鱼)开膛去肠肚
装塑料袋速冻。
这个办法的关键是保护鱼自身体液不被污染或不被水稀释,依靠鱼体液中所含盐分保持鱼的品质。因此操作过程中需要注意以下几点。一是冲洗干净后不要刮鳞二是开膛去肠肚时不要把鱼肠肚弄破,免得污染,鱼籽和鱼螵可留在鱼腹内不动三是第一步之后绝对不可再用水洗鱼。
黄立鱼保质期
1、将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。
3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味。
4、把鱼放在80~90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。
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