干腐竹里面为什么要放盐

在浸泡的时候在里面放一些盐，放盐可以保证腐竹的新鲜口感，而且还能够保证盐分进入到腐竹里面，增加腐竹的鲜味。那么在炒腐竹的时候，就不需要再加盐了，这样泡出来的腐竹又嫩又香。泡腐竹的时间不宜过长，大概四到五个小时就够了。泡好的腐竹一定要把水攥干，然后用它去拌菜或者是炒菜都可以