碱水煮千张的正确方法
用料
厚千张两张
干辣椒一把
盐5克
糖1勺
生抽3勺
蚝油1勺
水半碗
食用碱少许
红辣椒丝少许
青椒1个
蒜5瓣
步骤 1
1、厚千张切宽条,冷水下锅煮(锅内放少许盐和食用碱),煮开3分钟后捞出放凉开水静置两分钟后捞起,装盘
2、半碗清水、3勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、盐少许,起锅把这个料汁烧开
3、料汁开了浇到千张上
4、依次在上头摆放:红辣椒丝、小葱末、青椒末、蒜末。
5、热油,浇上去
1
干锅,慢火把芝麻煸香
2
倒出,分散开,冷凉
3
再把红辣椒和花椒煸香
4
像芝麻一样冷凉,放一边待用
5
精肉剁碎,放进小碗加上料酒适量生抽和盐,腌制待用
6
把千张切成条状
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