春笋烧黄鳝正宗的做法

用料:

黄鳝  

醋  

大蒜 6瓣

葱  

姜  

糖  

盐  

生抽  

料酒  

植物油  

春笋  

花椒  

香醋  

香油  

香葱  

白胡椒粉  

春笋烧黄鳝正宗的做法步骤:

步骤 1

（卖鱼师傅宰杀）鳝鱼切块，春笋切片用水焯一下。大蒜瓣拍一下。

步骤 2

热油锅，下入花椒、葱姜蒜（蒜瓣儿多放一些）爆香后放入鳝鱼段。翻炒片刻后放入料酒、盐、白糖、香醋搅拌一下，再到入小半碗开水炖煮片刻。

步骤 3

炖至汤汁浓稠即可。（水多了可加点淀粉勾芡）出锅前加入焯好的春笋片、几滴香油、白胡椒粉、香葱末即可。

黄鳝

500克

春笋

2根

生姜

1块

油

适量

蚝油

少许

生抽

1勺

料酒

1勺

1、去骨鳝鱼冲洗干净，切成段

2、生姜切成片，春笋焯水后切成片

3、锅中放油烧热，下姜片炒香

4、放入鳝鱼、料酒，大火翻炒至变色

5、放入春笋，继续大火翻炒，放入生抽、放入蚝油，翻炒入味

6、装盘食用

春笋烧黄鳝正宗做法，春笋一黄鳝分别焯过水掉干备用，将笋子切段放姜食盐锅中翻炒，黄缮放油锅中爆炸两面发黄后，将春笋合苓缮合一合放生抽大祘煮10一15分钟，即可装盘。