兰州腐乳肉的做法

主料：五花肉400g、红豆腐乳4块

辅料：料酒适量、桂皮1小段、糖10g、八角1个、花椒粒少许、葱适量、姜适量

糟肉的做法步骤：

1、五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒，煮至六七成熟。

2、捞出晾凉。

3、切成约5毫米的片。

4、红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎。

5、加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。

6、切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁。

7、肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。

8、在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约30分钟左右。

9、泄汽后取出。捡去葱段和姜片。

10、倒扣盘中即可。

五花肉煮八成熟，豆腐卤带汁捏碎，里面当白酒，白糖，生抽，盐，五花肉切薄片，两面都裹上汁子，皮朝下放入碗中，再放上姜片，葱段，大火蒸一个小时