南通八碗八是哪几道菜
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南通八大碗菜也叫南通“八碗八”。南通“八碗八”是这座文化名城的传统筵席,由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成。
四冷碟:糖醋河虾、盐水硝肉、五香熏鱼、虾米菠菜
四热炒:滑炒鸡片、白果鸡丁、油爆腰花、熟炒双冬
八大碗菜:三鲜杂烩(南通头菜)、山药扣鸡、红烧鲫鱼、香芋扣肉、茨菇扣肚、八宝甜饭、韭芽肉丝、清汤鱼圆。
一盆一碗一汤看似简单,却有寓意,种种细节,无不透露出南通人的心思和精致。2013年,中国饭店协会批准通城“八碗八”宴为中国名宴,被江苏省餐饮行业协会批准为“江苏特色名宴”。2017年,南通市人民政府批准南通“八碗八”制作技艺为市级非物质文化遗产。
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