红星软香酥的做法
用料:
油皮 : 
中筋面粉 100g
猪油 35g
白砂糖 5g
水(酌情添加) 45g
油酥  :
中筋面粉 70g
猪油 38g
内馅  :
芸豆馅 300g
蛋黄液 适量
红星软香酥的做法步骤:
步骤 1  使用材料: 油皮:中筋面粉100g,白油35g,细砂糖5g,水45g(酌量添加) 油酥:中筋面粉70g,白油38g 馅:白云豆300g 表面:蛋黄液适量
步骤 2  先来制作油皮。中筋面粉到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油。细砂糖倒入坑内,一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团备用
步骤 3  再来制作油酥。中筋面粉和白油混合,用手将二者搓匀,最后揉成光滑的面团
步骤 4  将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25g的小圆球
步骤 5  松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16g、油酥每个10g的小圆球。接着将油皮面团在手掌上按压成饼状
步骤 6  将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上,用手按扁一些,用擀面杖擀成长条
步骤 7  擀好的长条从一端用手掌卷起。将所有面皮都卷成螺旋状。
步骤 8  再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条,继续从一端用手掌卷起
步骤 9  全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上。松弛好的面团擀成圆饼形,放上白芸豆馅。
步骤 10   将白芸豆馅包裹在里面,收口朝下,用手掌按压一下,成圆饼形
步骤 11  都做好之后,摆放在烤盘上,放入预热好190°的烤箱中层,以上下火,烤30分钟,烤到20分钟以后,将烤盘拿出,给每个饼上面刷上一层蛋黄液,继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可
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