塘角鱼煮榄角做法
食材:塘角鱼3条、榄角40克、陈皮10克
料酒适量、酱油适量、姜4片、葱4根
1、塘角鱼泥腥味比较重,用陈皮、榄角和它搭配,可以起到去腥增香的作用。
2、把陈皮放入温水里,用手压下去,让它充分吸收水分。
3、用刀刮掉陈皮内部白色的筋膜,这样陈皮的苦味就被去除了,不会影响鱼肉的味道。
4、陈皮用刀切丝,榄角也稍微剁碎,放在一旁备用。
5、塘角鱼洗净后,每隔3厘米切一刀,这样不仅更容易入味,摆盘卖相也更好,注意不要切太深,以免切断。
6、把2勺料酒淋在鱼身上,再平铺适量姜片,腌制15分钟,给塘角鱼去腥。
7、塘角鱼腌制好以后,把榄角和陈皮平铺在上面,放入上汽的蒸锅里大火蒸10分钟。时间到~打开锅盖,榄角和陈皮的香气完全被蒸出来了,特别好闻!
8、把蒸出来的汤汁倒掉,这样可以彻底去腥。
9、最后放3勺酱油,撒适量葱姜丝,再把烧热的油淋在葱姜丝上,一道榄角陈皮塘角鱼就大功告成了
用料:榄角适量,葱 3根,陈皮 1片切丝,边鱼 1条,生抽 适量,油 适量,辣椒 切丝,盐 适量
做法步骤:
步骤 1
榄角用水泡一下,然后切碎,不然会很咸,陈皮去囊切丝,葱切段
步骤 2
油盐抹一下鱼身~先铺榄碎再铺陈皮丝辣椒丝,水开了后蒸8分钟,蒸好了后倒掉盘子多余的水份,铺上葱丝,热油锅,斩热油放点生抽,即可
步骤 3
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完成
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