甜醅上面有细毛是咋回事
心理2.98W
米酒酿上面长出一层白毛,白毛就是根霉菌的菌丝。引起甜米酒酿长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛,我们只要对根霉菌的繁殖条件(氧气、温度)进行限制就可以了。
处理方法:
1、为防止更多的氧气进入米酒中,我们尽量不要长时间打开盖子或频繁搅动米酒
2、让发酵温度维持在正常的范围内,待进入正常发酵期之后酒酿自身会产生热量,要根据当时环境温度高低及时撤去用来保温的棉被等覆盖物。
标签:细毛
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