空心菜用水漂可以变嫩点吗
我觉得不能。用水漂可以很好的去掉菜上的泥和石沙,还有可能去掉菜上残留的农药。漂时间久了还会烂。
如果想要空心菜变嫩一点,在挑选的时候要注意,找那种小小颗,叶子小一点的,一般都会嫩一点。
不要挑选那种大颗的,叶子大大的那种,不要买隔天的青菜,其实我们从肉眼也可以看的出来,嫩嫩的绿绿的,一般都会新鲜一些。
可以变嫩,变绿,变翠
1、空心菜炒水时在锅中加入适量的食用盐和植物油,这样子可以保证做出来的空心菜翠绿不发黑。
2、焯完水的空心菜切记过一次凉水,这样子炒出来的空心菜口感脆爽
把空心菜放入清水中,加入一勺食用碱,搅拌均匀后浸泡20分钟。空心菜经常打农药,所以农残比较多,用食用碱浸泡,能有效去除农残。
用水漂的时间不能太长,保持颜色是青绿的,要放油在水中,过油才能保护颜色不发黑发紫,这样做出来的菜才美味又好看,但最重要还是要取决于菜本身是不是嫩的才行,水漂比油炒是效果好的多,所以水漂是好的,就是比较费时,量大可以选择这种方式!
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