面粉里有褐色颗粒
心理2.34W
面团里有颗粒,大概有以下几个原因:
1、最可能的就是面粉打开包装后,受潮而凝结成块,有些面粉甚至出现霉变,结成的小块不容易散开,这样揉成面团后就有可能出现小颗粒。
2、是在烘焙中制作面团,比如在制作饼干的过程中,先要用砂糖混合黄油进行打发,等黄油从黄色打发到颜色发浅,体积膨胀再混合蛋液,最后才是混合面粉。这期间,如果黄油打发的不够蓬松或者在倒入蛋液再打发的过程中,一次蛋液倒入过多,或者分次倒入蛋液,每次打发的不充分,都有可能出现小颗粒,而这种小颗粒在混合进面粉后,是不会散开的,而是成为一个个小颗粒。
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