有关腌制的潮流精选

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扬州萝卜干的腌制方法和步骤

萝卜干的腌制方法多种多样，我们老年人习惯买几十斤罗卜，洗干净后削成片，每片上要有萝卜皮，然后用线穿起来挂在外面晒，或者放在扁子里晒，不要太干拿下来用盐五香八角拌拌腌制，有盐卤后拿出来晒，晒差不多再用烧开的盐卤烫一至两...
醉枪蟹的正宗腌制方法

螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油制作步骤：第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净...
猪肝炒前怎么腌制最嫩

1、准备猪肝400克，先切成长条，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。2、接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鲜，料酒5克去腥，老抽2克调底色，用手抓拌均匀，使猪肝吸...
腌制猪排怎么做好吃

食材：猪排，白胡椒粉，食盐，食用油，淀粉制作步骤：1、猪排清洗干净，放在菜板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打。2、将敲打好的猪排正反面撒上胡椒粉抹匀，再撒上食盐抹匀，盐要适量，尽量少放一点避免过咸...
茶油鸡怎么腌制

材料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉2、烹饪方法首先食材洗干净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用其次把锅烧热，加入茶油、米酒。...
腊牛肉怎么腌制

1、要做腊牛肉最好选取牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉以后腿肉质为佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，洗净挂晾，切成块重250克左右。2、然后将准备好的各种配料磨成粉末备用。在准备一个腌制的容器要大一点的洗净...
风干武昌鱼正宗腌制方法

1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。3、生姜洗...
腌制菜干不晒直接用盐腌可以吗

腌制菜干不晒直接用盐腌不可以。因为这样菜干容易坏，甚至发霉，长细菌。腌制的菜干里面本来水分就多，你再不晾晒干就容易坏掉。不晒直接用盐腌不可以，因为容易发霉腌制菜干食材可以有很多种，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜...
腊鸭腌制配方比例

1比1的比例，准备腌制腊鸭，焯水鸭子，再准备调制酱汁，黑胡椒酱。还有盐100克，辣椒面，剁椒末葱姜末，还有红油。生抽耗油，还有白酒腌制30分钟后放入蒸箱里蒸一个小时。...
正宗闽南醋肉腌制配方

步骤/方式1把瘦肉（其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃）切成薄片，加入生姜和蒜头。生姜切丝，蒜头拍一下就可以了。步骤/方式2加入五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制（调料用量可根据个人口味自行调整）。步骤/方...
山胡椒腌制可以存放多久

可以存半年山胡椒采下后，泡入盐水，或是阴干存放，泡盐水可以保存得更久一点。2、先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油。3、油浸的方法，山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸，茶油烧老，用老姜...
胡萝卜咸菜怎么腌制

人们在家中整个腌制胡萝卜咸菜时，量一般会比较大，可以准备五千克的胡萝卜和一千五百克的食用盐，再就是白萝卜和鲜辣椒各五百克。喜欢入味还可以准备一点花椒和大料。腌制步骤1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分...
北方萝卜叶的腌制方法

原料：萝卜叶10斤、盐1斤做法：1、用菜刀将萝卜叶连着一层薄萝卜皮切下来。2、用清水洗干净，搭到绳子上晾晒。3、几天后，萝卜叶打蔫儿了，加盐揉搓一下。4、揉匀后整棵腌到坛子里，可以保存很长时间。5、腌好的萝卜叶，切碎炒着吃...
酸辣白甘蓝的腌制方法

原料：白甘蓝两颗，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋两大勺。1、把准备好的白甘蓝，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。2、在锅中放入凉白开，然后加入食用...
烤板鸭的腌制调料配方

一、秘制酱香烤鸭配方腌制配方：蒜蓉酱50克、棒捶岛25克、排骨酱25克、蚝油10克、鲍鱼汁15克、美极鲜25克、迷迭香粉50克、味精50克、白糖10克、姜汁10克、香油25克、雪碧25克、油50克熬开即可。凉凉后，加入100克熟芝麻...
安徽芜湖香菜的腌制方法

1、将白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成2毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用2、姜、蒜洗净去皮切成末3、芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末4、将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜...
广西叉烧的做法和腌制全过程

1五花肉去皮，洗干净2先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色3加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟4蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花...
酱油牛腱子肉腌制方法

用料牛腱子4斤清洗：面粉+盐3勺+1勺腌制：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒腌制：姜片+香叶+香菜适量+4片+1根步骤1准备食材步骤2准备腌制食材步骤31:新鲜牛肉...
广东咸榄腌制方法

准备用料：橄榄500克、粗盐150克、南姜150克步骤一：新鲜的橄榄洗净，风干。步骤二：南姜洗净，风干。步骤三：橄榄用臼子锤开。步骤四：将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。步骤五：南姜也用臼子锤碎。步骤六：将锤好的南姜放在...
腌10斤黄瓜的腌制方法比例

10斤小黄瓜，适量的胡萝卜，半斤生姜，半斤大蒜，一斤红辣椒，一斤酱油，一瓶冬菇一品鲜，150克白糖，几颗八角，适量的花椒，适量的香叶，食用油，三两白酒【做法】1、准备10斤嫩黄瓜洗干净，大家清洗的时候，可以多冲洗几次2、小黄瓜洗好之后，改...
大酱腌地螺正宗腌制方法

01把从超市买回来的地螺放盆里，加水泡上1个小时，再用软毛刷清洗干净。02把洗净的地螺放控水盘里控干水份。03把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。04把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，大火把醋烧开，再调成小火...
潮汕正宗酸姜腌制配方

原料：辣椒适量、嫩姜适量、大蒜适量、盐适量。做法步骤：第1步、热开水晒凉待用第2步、洗干净辣椒大蒜和嫩姜待用第3步、开水冷却后放盐第4步、然后把嫩姜辣椒大蒜放进去第5步、最后密封好去几天就成酸姜了！...
木瓜蛋白酶正确腌制方法

木瓜蛋白酶腌牛肉的正确方法1、其操作流程为：将牛肉（冻肉需充分解冻）切片，加入牛肉嫩滑腌粉溶液（先用50-55度左右少量温水形成酶溶液），倒入牛肉中腌制，并搅拌均匀，牛肉腌制20-40分左右就可以烹饪或冷藏。2、生物酶牛肉嫩滑腌粉...
腌制佛手瓜糖醋酱油比例

醋和糖的比例是1:10糖醋佛手瓜的食材和调料佛手瓜适量白糖适量米醋适量生抽少许盐适量大料少许干辣椒少许水适量白糖:米醋:水1:2:1糖醋佛手瓜的做法步骤第1步.取新鲜嫩佛手瓜适量，清洗后对剖去籽，切成筷子粗细小段。第2...
木瓜蛋白酶腌制猪肚的方法

1、木瓜去皮去瓤，洗净切块备用2、鱼滑煮熟备用3、猪肚以盐搓洗，用开水“飞水”后再冲洗，然后切成条状备用4、开锅烧开水，加入浓缩鸡汤、姜片、胡椒和木瓜，滚开后放入猪肚煮一个小时左右5、最后放入鱼滑，调味，食用时配以蒜蓉...