菊花茶泡了爲什麼會變綠,6大因素爲你解答疑惑
炎炎夏日,喝一杯菊花茶愜意又解暑,夏季喝菊花茶不僅可解暑,同時還具有很多的養生保健功效。但有時,菊花泡久了,水的顏色會變綠,這不免讓很多人擔心。菊花茶泡了爲什麼會變綠?還有,菊花茶泡久了變綠還能喝嗎?
菊花泡太久會導致水變綠
菊花如果浸泡時間過長了,菊花中所含的葉綠素就會被完全浸泡出來,結果導致茶水變成綠色,這是正常現象。
tips:一般菊花茶衝入熱水泡5—10分鐘之後就可飲用。一杯菊花茶的飲用不要超過12小時,期間可以多次衝飲。泡太久變色較嚴重的,建議不要喝了。
泡的水溫太高導致水變綠
溫度越高,物質活性在溫度影響下就越大。同樣,泡茶的水溫過高,就導致菊花中的葉綠素加速溶解,結果導致茶水變成綠色。
tips:沖泡菊花茶最好不要用沸水,那樣更容易導致茶水變綠,其實還會損失某些營養素,一般用95度左右的水溫爲宜。
水質片鹼性茶水易變綠色
研究表明,菊花中所含的花色素遇到鹼性物質時容易發生化學作用,是花色素顏色變成綠色。所以,如果泡菊花茶的水偏鹼性,泡出來的茶水很容易變綠色。
水中含金屬離子高易使茶水變綠
自來水中含有很多金屬離子,如果你是用自來水燒的開水來泡菊花茶,那麼,金屬離子會與菊花起化學反應,很容易導致茶水變綠。
人爲硫磺煙燻菊花導致茶水變綠
有的商家爲了提高菊花賣相,將菊花用硫磺進行煙燻之後再售出,這樣的菊花外表看似質量很好,但是浸泡過後茶水顏色變綠,容易給人的身體健康帶來影響。
怎麼鑑別菊花是否被硫磺煙燻:喜歡喝菊花茶的市民,不必談綠色變,可通過自行初步判斷所買的菊花,有沒有被硫磺薰過。選擇菊花茶時,可通過先聞再嘗的方法初步辨別。一般被燻蒸過的,抓一把聞起來,都有或強或弱的刺鼻感;且沖泡後品嚐時,常有股嗆味。
菊花品種不同導致茶水變色
菊花茶水變色與菊花的品種也有一定的關係,用杭白菊泡出來的茶水呈黃色,並伴隨甜香,即使隔夜也不會變成綠色。但是,貢菊泡出來的水一般呈嫩綠色,隔夜後變成墨綠色。
菊花茶泡久了變綠還能喝嗎
如果菊花本身是正常安全,且水質也是安全的,只是單純的泡的太久導致菊花茶變綠色,那麼,對於這種如果是短期內變綠的菊花茶,是可以飲用的。但是,如果是長時間或者隔夜的,就千萬不要喝了。
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