茭白能放冰箱嗎,茭白放冰箱變色那是你方法錯了
茭白能放冰箱嗎?有人反映茭白放入冰箱保藏後會變顏色,這是怎麼回事?
茭白能放冰箱嗎
能放冰箱冷藏。當然咯,不要放冰箱冷凍哈,否則會凍壞的。一般來說,適合冷藏的食品是有生命食物的長期貯藏及無生命食物的短期貯藏。而適合冷凍的食品是無生命食品長期貯藏,溫度越低貯藏時間越久。
不過,有人反映把茭白放冰箱冷藏,會變顏色,如變紅。其實,外面變紅是缺水氧化了,還可以吃的,把表皮去掉即可。下次再放時,用方便袋包住即可,冰箱裏溼度非常低,蔬菜如果不包住,很容易被吸掉水份焉掉。而要想茭白放冰箱不會變色,正確方法是茭白買來後不要剝掉外殼,在外殼上灑點水,然後用保鮮膜包住茭白,再放冰箱冷藏,這樣至少可以儲存三到四天。
tips:當然,如果表面變紅,但切開看發現內部已經發黑,這時茭白很可能已經完全變質了,最好不要吃這樣的茭白。
茭白放冰箱一週能吃嗎
可以,只要沒有變質變壞就可以吃的。茭白千萬不可放在陽光下和通風處,這樣茭白的肉體會由白髮綠,質地變老,影響茭白的口味。正確的方法是將茭白外殼撒點水,用保鮮膜包起來,放在冰箱冷藏櫃中。
茭白怎麼保存好
除了把茭白放入冰箱保藏,茭白還有哪些儲存方法?
1、清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要將清水沒過茭白,經常換水,保持水質乾淨,可以保證茭白新鮮,外觀肉質均佳。
2、鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽,根據茭白的多少來決定鹽的量,然後將需要保存的茭白留兩三張外殼,平鋪入容器內,用鹽封口,這種保藏方法需要特別注意溼度的控制,在空氣乾燥,溫度偏低的地區適用。
3、地窖儲藏
這種方法適用於有地窖的北方人家,將茭白攤放於地窖內的菜架上,保持窖溫在0至8攝氏度,乾燥低溫可以短時間的保藏茭白,此種方法會使茭白失水較快。
4、塑料袋密封儲藏
剔除青茭、灰茭、小茭以及斷裂的茭白,選擇肉質潔白、細嫩的茭白,削掉茭殼。削殼時操作要輕,防止刀刃損傷茭肉。將去殼後的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包裝,在0~1℃條件下可儲藏2個月,重量無損失,外觀、肉質均好,無黴爛。
5、明礬水保存
將茭白依次放入水池或水缸內,將茭白壓緊固定好,按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水,倒入池中,水高出茭白10釐米左右即可,每3到4天檢查一次,及時清除水中泡沫,若泡沫多,水色變黃,要及時換水。
6、冷庫儲藏
將茭白處理,僅剩2到3片外殼,將茭白捆好,放入冷庫保藏,保持相對溼度和庫溫的穩定,可以安全儲藏2到3個月。
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