黑芝麻營養價值及功效,多吃黑芝麻極有益處
你知道吃黑芝麻都有哪些營養價值及功效?許多人不是很清楚吧,下面我就爲你帶來黑芝麻營養價值及功效介紹,一起看看吧。
黑芝麻營養價值及功效
一黑芝麻的營養價值
黑芝麻性味甘、平,具有滋養肝腎、益精血,潤腸燥等作用。對頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脫髮,腸燥便祕等也有作用。除了大家熟知的烏髮功效之外,黑芝麻還有很好的抗氧化功能,因爲它豐富的油脂和維生素E,能滋潤皮膚、補血通便,是養顏駐顏的保養佳品。它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。此外,黑芝麻還具有益腦填髓的功效,對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說,多吃一些黑芝麻會極有益處。
我們平日裏吃到的芝麻製品多爲芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的,因爲芝麻的外面有一層稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的營養素才能被吸收。所以,芝麻最好碾碎了再吃。
二黑芝麻的作用
黑芝麻表面黑色,放大鏡下可見細小的疣狀突起,富有油性,嚼之有清香味。以個大、色黑、飽滿、無雜質者人藥。性味甘、平,人肝、腎二經,是滋補保健佳品,歷代食療方書多用之。《神農本草經》將其列爲上品藥:“主傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填腦髓。”“久服,輕身不老。”《本草經疏》認爲:“胡麻,益脾胃,補肝腎之佳谷也。
《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻,據統計,僅處方一項就有31條之多。如治療五臟虛損,益氣力,堅筋骨,可取黑芝麻九蒸九曬,收貯。每次2合,湯浸布裹,去皮再研,濾汁,煎飲,和粳米煮粥食之,有良效。
據測定,芝麻含有多種營養物質,每百克芝麻含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達50毫克。因此,古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”,其根據也在於此。此外,芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。
芝麻所含的脂肪,大多數爲不飽和脂肪酸,對老年人尤爲重要,古代人關於服食芝麻可除一切痼疾,可返老還童、長生不老的說法,看來是有一定道理的。
降血糖
種子提取物給大鼠口服,可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元的含量,但大劑量則降低糖元含量。
促腎上腺分泌
黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠,可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
抗炎
滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜,有減輕刺激,促進炎症恢復等作用。
保護心血管
黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低,有防治冠狀動脈硬化的作用。
二級標題
芝麻含豐富的維生素E,具有抗氧化作用,能阻止體內產生過氧化脂質,從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常,並可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此外,維生素E還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。
增強記憶力
芝麻中含有豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可治療動脈粥樣硬化,補腦,增強記憶力,而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。人尤其是從事腦力勞動的中年人,需要進食健腦食品,以改善腦力不足現象。醫學研究發現,卵磷脂、腦磷脂、穀氨酸等食品,能提高大腦的活動機能,延緩大腦的老化和衰退。芝麻也是一種滋養強壯藥,有補血、生津、潤腸、通乳和養髮等功效。
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