扁豆角沒熟是不是有毒
扁豆是豆角的一種,這種豆角之類的蔬菜在烹飪的時候一定要注意煮熟悶透,不然會有噁心、嘔吐、頭暈等症狀。這是因爲沒熟的豆角類裏面含有皁苷、豆素等成分,這些會刺激胃粘膜,但是高溫煮熟之後就沒有任何問題哦。
扁豆角沒熟是不是有毒
是的,存在一定的毒性。扁豆含有有毒成分,例如血凝素和皁苷。而扁豆越老,皁苷越多,不過它在高溫下會被破壞。如果在烹飪過程中未完全煮熟,則很容易引起中毒。 皁素,毒甙和豆素等有毒物質對人體胃腸道有強烈刺激性,可溶解紅細胞並引起出血性炎症。
除扁豆外,容易中毒的常見豆類還包括四季豆、油豆角、豇豆和刀豆等,但都可通過充分加熱將其除去。
扁豆沒熟中毒幾天能好如果吃沒煮熟煮透的扁豆後,幾分鐘到2-4小時內,會出現噁心,嘔吐,腹痛,腹瀉和胃灼熱。 在嚴重的情況下,可能會出現四肢麻木,胸悶和嘔吐等症狀。
如果身體素質良好,中毒症狀較輕,而且治療積極的話,12小時內會得到明顯改善。但如果本身有其他疾病,身體素質較差,且中毒症狀嚴重,可能需要更久一點,但是大多數在1-2天內會好轉。
怎麼避免豆角食用中毒預防豆角中毒的方法非常簡單,只要將豌豆、扁豆、刀豆等所有豆角類都煮熟煮透即可。每個鍋裏豆角的容量不應超過鍋容量的一半,用油煎炸後,可以加適量的水,蓋上鍋蓋並慢火煮約10分鐘,然後用鏟子不斷地焯豆角,使其均勻加熱。
此外,請注意不要購買或食用老的豆角,並注意去除豆角兩頭和豆莢,因爲這些部分含有更多的毒素。
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