麪包機做麪包不夠鬆軟怎麼回事,麪包機做麪包怎麼做才鬆軟好吃
很多人喜歡自己做麪包吃,但是家裏面沒有地方放烤箱,這個時候,我們可以選擇買麪包機來使用。很多面包機是既可以自己做麪包,也可以用來加熱麪包,功能還是比較齊全的,那麼麪包機做出來的麪包不夠鬆軟是怎麼回事呢?..
麪包機做麪包不夠鬆軟怎麼回事
1.沒有面包粉
用麪包機做麪包時,必須加入麪包粉。 麪包粉是一種由硬質小麥製成的麪粉。 它的麪筋含量比較高,質量上乘,韌性和彈性好。 做麪包時加入麪粉可以使麪包更大更軟。 如果不加麪包粉,麪包吃着會很硬。
2、水面比例不對
做麪包時,如果水和麪的比例不正確,很容易使麪包不柔軟。 在製作麪包的過程中,一定要嚴格按照正確的比例。
3、沒有靜置
在做麪包的過程中,麪糰做好後,可以放入麪包機,靜置半小時。 這個過程可以使麪糰充分發酵。 半小時後加入黃油,麪包會更軟。
麪包機做麪包怎麼做才鬆軟好吃
材料
酵母麪糰:高筋麪粉30g、牛奶150g、糖7.5g、乾酵母5g;
麪糰材料:260克高筋麪粉、45克黃油、45克細砂糖、2.5克鹽、肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉各1茶匙,雞蛋1個,葡萄80克,蜜餞橙皮30克;
十字糊:低筋麪粉40g,玉米油12g,水適量;
糖漿:2湯匙細砂糖,2湯匙水。
步驟
1.、做酵母麪糰:將酵母放入溫牛奶中,加入麪粉和糖拌勻,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,直到高度上升到3~4倍(先和水、麪粉和酵母)攪拌發酵後加入其他原料攪拌);
2、將麪糰中的黃油切成小塊,加入麪包粉中,揉成麪包屑;
3、加入砂糖、鹽、香料、雞蛋和酵母麪糰,揉至表面光滑。一開始會黏黏的,耐心的揉,等麪糰變成麪筋就可以了。麪糰不需要很結實,但必須能夠支撐乾果;
4、加入葡萄乾和橙皮揉成麪糰後,放在溫暖的地方發酵;
5、發酵結束後,分成40g/個,滾圓,排列成方形烤模,放在溫暖潮溼的地方進行最後發酵;
6、最後發酵時準備十字糊:低粉過篩後加入玉米油拌勻,一點一點加水,攪拌至可以擠出來,裝入裱花袋備用;
7、製作糖漿:加入細砂糖煮至糖化;
8、麪糰最後發酵好後,將表面的十字糊擠成十字形,放入預熱190℃的烤箱中,上下上下兩層加熱20分鐘。
麪包機使用注意事項
1、使用時應清除機體內外雜物,乾燥所有部件。
2、麪包機完全冷卻後,清洗乾淨,晾乾後存放。存放時,將麪包桶和攪拌翅片安裝在烤箱內,並蓋上頂蓋。頂蓋表面不要放置任何重物,麪包機應直立放置,不得倒置。
3、麪包機在運行過程中,請勿拔掉插頭,否則麪包機將停止工作,無法繼續此操作。 (斷電記憶功能只有15分鐘)。
4、保持麪包機內外清潔。
5、高溫後不要將機器放在高溫燃燒器具旁邊,並與牆壁保持至少10cm的**,防止熱輻射污染牆壁。
6、請將機器放置在固定的絕緣表面上,不要放置在布面或易燃材料上。
8、切面包時,一定要先取出麪包底部的攪拌翼。
9、配料應加入麪包桶內,切勿灑入烘房。將食材一次性分揀到麪包桶中,然後將麪包桶放入麪包機的烘焙室。
10、使用過程中,請勿長時間打開面包機的頂蓋。
11、麪包機工作時,上蓋和外殼的表面溫度可能較高。注意安全,避免燙傷。
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