塊菌怎麼清洗

可將塊菌放入淡鹽水中用手快速順一個方向攪動，注意不能再朝反方向旋轉。否則，沙粒雜質不但落不下來，而且還可能把已經落下來的沙粒重新帶入菇的褶皺中。

再用潔布或紙吸去水分(或用淡食鹽水焯一下，撈出，擠出水分)，再烹調。如此處理，既可避免大量水分溢出，還可保持菜餚的鮮美口味。