炸魚的油溫多少度爲好
在炸的過程中,油溫保持在170~180度之間炸魚是最理想的,我國目前罐頭食品廠所採用的炸魚工藝,大體是將油溫先加熱至180~200度,然後放入油量10%左右的魚塊進行油炸。
油溫在170到180度之間。做法如下:
準備材料:踏板魚300克、料酒5克、十三香2克、鹽三克許、花生油適量、炸粉100克、雞蛋一個。
1、魚處理清洗乾淨,切成大塊兒。
2、放入蔥花,姜,鹽,花椒粉,胡椒粉醃製1小時。
3、入好味的魚塊,放上適量的麪粉,拌一下。
4、炒鍋加入適量的花生油。
5、待油溫至180度,放入魚塊,大火炸制。
6、炸到兩面金黃,熟了就可以了。
1、炸魚油溫在170-180度之間是最合適的,溫度太高會將魚炸糊,食用後對身體有害,溫度太低又達不到炸魚的標準,影響口感。
2、一般市面上大多數炸魚食品,都是先將油溫加熱到180度左右,再將適量魚放進去油炸的。
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