灌好的臘腸腸衣破了咋辦
這些是沒有關係的,1.腸衣破了一個口子,那也不要緊,和沒有破的地方是一樣的2.香腸加工好後拿回家,必須要進行曬乾或者"風乾",否則的話,時間稍長則容易腐敗變質,也就是說會發臭.但是曬乾也要注意,不必曬得很乾,一般曬到腸衣乾透、香腸裏面的肉質稍有發硬就可以了,如果曬得太乾,那就會使肉質變老,在以後的食用上會影響到口感。3.灌香腸的肉本來就應該是肉絲狀而不是肉末狀的,因爲如果是成爲肉末狀灌的香腸,當把香腸蒸熟後就沒有辦法切成片再食用了,只要一切就會使香腸散開而切不成片了,至於說成肉絲狀的香腸,由於灌香腸時加的調料,因爲香腸不是“隨灌隨吃”,應該是早就“入味”的了,沒有關係的。
如果腸衣只是破了小洞,並不影響將豬肉灌進腸衣裏面去,並且還可以很好的排出裏面的空氣,是可以正常使用的,不會有什麼不好的影響。只是破了的地方,最好不要進行擠壓,也可以不用扎孔了。
如果腸衣破的比較厲害,口子比較大的話,最好重新換一個。腸衣破損大,灌好的豬肉就會容易露出來,時間久了,裏面的肉質就會和空氣接觸氧化,甚至可能會變質壞掉。
1、
可以直接使用 如果腸衣破了幾個小洞,並不影響正常使用,還是可以用來灌臘腸的,不用做任何處理,直接使用就可以了。
2、
重新換一個 如果臘腸腸衣破損比較厲害的話,最好重新換一個好的腸衣進行灌製,不然會影響臘腸的品質。
3、
用針線縫製 如果不想浪費,可以用針線將破損的地方重新縫合,讓腸衣可以正常使用。
4、
不用管 如果是已經曬好的臘腸,腸衣破了,一般沒有什麼影響,只要放在冰箱密封保存得當就可以了,吃的時候拿出來吃。 臘腸腸衣用什麼腸衣好 臘腸腸衣最好就是用動物的腸衣比較好,大多數情況下,人們都是用的豬小腸。 豬小腸經過處理之後,用來灌製肉腸,腸衣皮會比較薄,口感會比較好,深受人們喜歡。 而很多商家都會用人工腸衣進行灌製,原料都是經過人工合成的,口感和味道比較差,並且營養價值會比較低。
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