淡菜幾月份好吃
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淡菜在6-8月最鮮美,這時候由於禁漁期,新鮮的海魚類沒有了,養植的淡菜可以充當新鮮海產品的主角。
淡菜的吃法
一顆鵪鶉蛋加入麪粉和很少的鹽,和成一個較乾的麪糰,將麪糰醒一會兒揉一會兒,麪糰會變得光滑些,用擀麪杖將醒好的麪糰擀皮,這一塊麪團其實分量很少,所以要擀得很薄才行,用刀將麪皮切成較細的麪條備用,菠菜反覆洗淨,並汆燙一下撈出備用,淡菜乾用水泡軟後用流動的清水清理乾淨,再倒入少量黃酒浸泡,將淡菜乾和黃酒一起倒入鍋中,將黃酒煮沸,後加入高湯或清水大火再次煮沸,水開後下面,面煮熟後加少許鹽和海鮮醬油調味,並加入菠菜,略煮一分鐘即可起鍋。
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