無鹽麪條和有鹽的區別
味道區別,有鹽的有鹹味,無鹽沒有鹹味,麪粉本身的味道。
筋道區別,有鹽的麪條煮熟了更有嚼勁,無鹽麪條不具備這樣的筋道。很多時候和麪都要加點鹽,就是這個道理。
區別就是無鹽麪條煮的過程中容易糊爛,而有鹽的麪條在煮的時候更耐煮。
有鹽的麪條可以直接做成拌麪,準備2兩的細麪條,水開放鍋中煮五分鍋別起鍋燒油,放入切好的蔥花蒜泥,小火炒香,放入適量的的糖和醬油,炒香後,放入少許清水煮開關火備用(拌麪醬)煮好的麪條撈出過冷水,瀝乾水後倒入煮好的拌麪醬,拌均勻就可以吃了。
無鹽麪條是麪條裏不放鹽,有鹽麪條是做麪條時在麪條里加了鹽,煮無鹽麪條熟得比較快,而有鹽麪條比較精道,煮熟時間長,空心面比較細,壓麪條時要放鹽。
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