清水燒蝦怎麼做好吃

食材：新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。1、蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密

食材：新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。

1、蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會

2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去

3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好

4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密

5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。

拓展資料：

蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種爲重要食物。大小平均4～8釐米。體型大者稱爲大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的複眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，爲甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合爲尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運動器官很不發達 ， 平時只能緩慢地爬行在海底 ， 利用身體腹部的屈 伸動作 ， 也能作短距離的遊動

用料

蝦 500克，姜 幾片，料酒 1勺，鹽 稍許

最簡單的大蝦燒法的做法步驟

步驟 1

蝦洗淨，放幾片姜

步驟 2

蝦放鍋裏，加料酒和鹽，蓋蓋子中火，一會兒會出水，小火讓更多的水出來

步驟 3

兩三分鐘後大火收幹出鍋即可

1、首先將買回來的蝦倒入清水中，然後去掉蝦線和蝦頭裏比較髒的部分，蝦清理好備用。接着起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水裏放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。（煮蝦的時候在水中加入一些薑片、料酒和鹽一起煮，這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用）。

2、鍋裏水燒開之後把清理乾淨的蝦倒入鍋中煮，大火煮至蝦尾向後彎起，就說明蝦已經煮熟了，就要迅速把蝦撈出鍋。（煮蝦的時候，多加這這個步驟就是，把冷水倒入鍋中之後，要將水煮開再放入蝦煮，因爲冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。

3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然後撈出來控幹水分擺入盤中即可。（做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃）