灰蝦爆炒的做法

食材：灰蝦250克、食用油20克、食鹽5克、蔥10克、老抽5克、大蒜10克、姜10克、料酒5克等材料

做法：1.準備好所有食材，先將大灰蝦去頭，清洗蝦並去蝦線。生薑、蒜、蔥切碎備用。

2、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至八成熱，放入少量生薑爆香，再將蝦放入翻炒半分鐘左右。加入適量食鹽繼續翻炒。

3、蝦變紅後再加適量生薑，並加入適量老抽。料酒入味，翻炒大約兩分鐘。放蒜末翻炒至蝦皮已經變半透明，加入蔥花即可，灰蝦爆炒完了，開吃吧。

步驟1

所有材料準備完畢。醬油、蠔油料酒先調好，料酒要多些，因爲有點酒精成分容易揮發。蠔油得看你買的什麼牌子，有的比較鹹，如果鹹的話醬油鹽可以不用的。

步驟 2

小火炒一下姜蒜。

步驟 3

姜蒜炒香後倒入蝦子，繼續翻炒。蝦子發紅後倒入剛纔調的醬汁加點水煮一下加入蔥就可以了。

其實蝦子很容易熟，只是這種爆炒的方式不煮久一點點不入味。

步驟 4

出鍋。

小貼士

我這個方子其實比較懶，有時間的朋友可以挑掉蝦線的，那個偏寒