鮁魚餃子是怎麼做的

麪粉 500克、鮁魚 1條、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食鹽 10克、花生油 50毫升

烹飪步驟：

1、五花肉用破壁機攪碎

2、鮁魚從中間切開，切除骨頭和內臟 放入破壁機中。

3、將泡好的花椒水放入鮁魚中，去除鮁魚的腥味。

4、 將南瓜汁進行和麪，鮁魚水餃配南瓜餃子皮非常香。

5、將鮁魚、肉、韭菜進行攪拌 加入花生油、料酒、老抽、鹽等進行調味。

6、面切成小劑子 擀皮

7、加入餡料 中間捏一下 收起 兩個大拇指同時按壓，包完餃子，下鍋煮。

將魚清洗乾淨，切成大塊便於取肉

取肉時中間紅色的位置一定要避開，裏面有刺而且還有腥味

按照魚的紋路取肉

取出的魚肉要細緻的處理一下，避免中間有刺

將處理後的魚肉在板子上進行摔打，增加韌性

摔打後的魚肉和豬肉1:1的比例，兩種肉混合

加泡好的花椒水進行攪拌，加醬油、鹽、蔥、姜等調味料

趕皮包好餃子 

能加多水就加水，是餃子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，這樣吃到嘴裏只有鮮味吃不出魚腥味

鮁魚餃子是把鮁魚煮熟，取下鮁魚肉，去掉魚刺魚骨，就剩下純魚肉，放進盆裏，加上香蔥，薑末，香油，味精，雞精，加鹽適量，就用麪皮包好就可以了，上火煮熟。