黃酒用什麼釀造最好
 糯米爲最佳原料
 黃酒是用穀物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。在歷史上,黃酒的生產原料在北方以粟(學名:Setaria italica, 在古代,是秫、樑、稷、黍的總稱,有時也稱爲樑,現在也稱爲穀子,去除殼後的叫小米)。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米爲最佳原料)爲原料釀造黃酒。由於宋代開始,政治、文化、經濟中心的南移,黃酒的生產侷限於南方數省,南宋時期,燒酒開始生產,元朝開始在北方得到普及,北方的黃酒生產逐漸萎縮,南方人飲燒酒者不如北方普遍,在南方,黃酒生產得以保留,在清朝時期,南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。
糯米
黃酒是用糯米等穀物爲原料釀造,一般南方使用糯米,北方使用黍米、粟及糯米爲原料製成。黃酒屬於釀造酒,酒精含量一般在14%—20%左右,酒精度數不高,香氣濃郁,甘甜味美。
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