氨基酸鹽酸鹽與氨基酸的區別
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氨基酸是指的上面有氨基NH3又有羧基COOH的有機分子,是組成蛋白質 肽鏈的基本結構單元。
氨基酸鹽酸鹽中文別名1-氨基環丙烷-1-甲酸乙酯鹽酸鹽1-氨基環丙烷羧酸乙酯鹽酸鹽1-氨基環丙甲酸乙酯鹽酸鹽白色結晶狀物質易溶於水,水溶液呈酸性,不溶於乙醇、乙醚和氯仿
添加相應的鹽類,比直接加氨基酸要更容易發生美拉德反應,反應物香氣較柔和些
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