電餅鐺烤蠶豆的做法

用料

蠶豆1000克

小蔥40克

洋蔥30克

鹽3克

糖3克

水180克

植物油50克

步驟 1

食材準備：剝蠶豆，洗淨，濾水備用。。小蔥30克切段、10克切蔥花洋蔥切塊。

步驟 2

剝好的蠶豆有老、有嫩。老的蠶豆一般個頭也大，可將芽衣剝去，使能更好入味。

步驟 3

炒菜鍋上竈，鍋熱加油，放入洋蔥塊、蔥段，小火炸蔥至焦黃，關火。撈出料渣，蔥油備用。

步驟 4

電餅鐺預熱完成，開蓋，加入10克蔥油，放入蔥花爆香。

步驟 5

接着放入蠶豆，用竹鏟翻拌，使其沾勻油、攤平。煎到蠶豆已變色，即可加入水（鹽和糖已放入），用竹鏟翻鏟、攤平蠶豆。合蓋，按“煎蛋”鍵。

步驟 6

步驟7設定的時間到，或在此之前電餅鐺周圍的熱氣已明顯減少，即可開蓋。用竹鏟翻勻蠶豆，至汁少時即可關電源。淋入1湯勺蔥油，翻拌勻即可。