泡椒大頭菜醃製方法

第一步：把水倒進罈子裏面，水不易過多否則倒辣椒等材料的時候裝不下。反正怎麼說呢適宜就好。水能淹到辣椒就好。

在加上那些準備好的輔料，也就是材料。八角、山奈、花椒、幹辣椒、白糖、不要加白酒哈，加白酒是有條件的，後面我會講到。

第二步：加入我們準備好的主料，辣椒記住不是幹辣椒哈。辣椒要洗乾淨，濾哈水涼個10-20分鐘，半個小時也可以。切記太陽暴曬哈。

第三步：都倒入後，要考慮罈子的密閉性，罈子一般都是有水槽的，記住要倒滿水哦。

泡椒大頭菜醃製方法

首先找一個大一點的缸，然後將大頭菜進行兩遍清洗後，把略大的塊切切進行改刀。

然後將清水倒入缸中，大概三分之一後撒50克的鹽，將大頭菜放入壓實，然後放一層泡椒。再撒一層鹽，再放入大頭菜和泡椒，如此反覆把缸填滿即可。