廣東油煎餅的做法
食材:糯米粉200克 豆沙餡50克 白糖30克 開水80克
做法
1首先先把白糖和糯米粉混合,一次性倒入開水快速攪拌和成麪糰,這一步要注意燙麪時不要看着乾粉多就再次加水,那樣很容易導致麪糰太軟。
2把水和粉攪拌勻後直接用手和成麪糰,和好的麪糰按成餅包上豆沙餡(如果豆沙太硬的話,可以放在蒸鍋裏熱一下,用筷子拌一拌,晾涼後放在麪皮上即可),包好餡用擀麪杖擀成薄餅。
3擀好麪餅後,把鍋倒上油燒4成熱放入麪餅,改成小火慢慢煎至一面變硬,翻個面繼續煎,這裏大家要注意勤翻動,防止因爲火力不穩定導致麪餅變黑。煎的麪餅熟透後改成大火,快速轉動鍋讓麪餅上色,直至兩面上色均勻即可。
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