炸肉時切肉是順絲還是橫絲

炸肉熟，切肉必須是頂絲兒。因爲長肉時是把肉中的水分擠出來。肉會變得更有韌性和硬度。如果是橫絲兒的話，那麼就根本咬不動了。所以頂絲切是最正確的。

一一般直接喂口叫清炸。也有掛澱粉炸的。兩種炸法有利有弊。所以根據自己的喜好確定哪種方法但是肉必須是頂絲切。

炸肉時切肉是順絲還是橫絲

不管是炒肉還是炸肉都要切橫絲，因爲橫絲容易咬爛易消化，口感也好。特別是牛、羊'肉之類更要橫切，吃過很多種類牛肉都是橫切的。如果切不好真是難吃死了，可能大家都有這方面的經驗就不用多說了。