帶皮大蒜和去皮蒜的區別

帶皮大蒜用的時候比去皮大蒜，乾淨，衛生，新鮮。除了飯店爲了節省時間，長期使用去皮大蒜，剩下的所有人差不多的都用帶皮大蒜。咱們在用的時候，不管是做菜，還是熬魚，燉肉，先把蒜皮拔掉，既新鮮又有充足的水分。去皮大蒜就不同了，沒水分不說，還不衛生。

去皮的大蒜比帶皮的大蒜的存放時間變短了，也影響了大蒜的味道。

大蒜的皮可以保護大蒜裏面的水分不被快速的流失。大蒜剝了皮以後水分的蒸發就會加快，長時間的存放會導致蒜肉變乾癟，影響大蒜的味道。

剝了皮的蒜頭爲了保證有較強的新鮮感，容易將大蒜浸水或灑水，而不剝皮的大蒜不能浸水，蒜肉也比較新鮮。

帶皮大蒜和去皮大蒜的區別，去皮蒜呢，可以搗碎了做蒜泥帶皮的大蒜呢，可以醃製用那些醋啊，辣椒泡椒，然後滷一下，帶皮大蒜，他的皮是不能吃的，如果用來炒菜的話，還是用去皮蒜，這樣更容易入味帶皮蒜呢，是用在水裏面泡的話，還是可以用帶皮算的。