潮汕滷牛肉的正宗做法
用料:
牛腱子 2斤
滷料包 1包
調料:生抽、老抽、冰糖、料酒、滷水汁、鹽、料酒 適量
配料:薑片、蔥 適量
滷牛肉的做法步驟:
步驟 1 買回的牛腱子肉,改刀成大小合適的塊,一般2斤牛肉,切成2、3塊,清水浸泡三、四個小時,泡出血水
步驟 2 準備蔥段、薑片
步驟 3 鍋中放入牛肉,蔥、姜、少量料酒,倒入清水淹沒牛肉,沸騰3、5分鐘,煮飛血水
步驟 4 去除血水的牛肉,用溫水再清洗一遍,一定要用溫水操作哦
步驟 5 鍋中再次加入少量薑片、滷料包、適量生抽、老抽、滷水汁、冰糖、鹽
步驟 6 倒入溫水,淹沒牛肉,開始滷牛肉
步驟 7 大火煮沸後,轉中小火,滷一個半小時左右關火,判斷牛肉是否熟的方法,用筷子插入牛肉,插的透就是熟了
步驟 8 亮點來了,也是牛肉是否好吃的關鍵,滷好的牛肉不要馬上取出,泡在滷汁裏放涼,這樣的牛肉一點都不幹柴
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