水蛋魚的正確吃法
食材準備:小池蛋魚1條、姜大半個、蔥1小把、蒜4瓣、花椒5顆左右、糖1小勺、醋2勺、鹽1小勺、料酒2勺、醬油2勺、辣椒2個
製作方法:
1、魚去內臟處理好後洗淨,在側面劃幾刀,用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片,蔥切蔥花。
2、調製醬汁:取一干淨小碗倒入2勺料酒、2勺醬油、1勺糖、2勺醋、一小勺鹽,攪拌均勻。
3、先用薑片抹整個鍋,把鍋燒熱後放油,然後把幾塊薑片或放在油裏用小火把姜煎至黃褐色,後把炸幹掉的姜取出扔掉。
4、將魚放入煎好姜的油裏,中火煎至兩面金黃,然後倒入姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味,轉大火從四周倒入調好的汁,再加半碗水用中火煮一會,中間最好要手動讓魚均勻受熱入味~
5、等湯汁收濃厚,轉小火,將魚取出裝盤,放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上,用鍋裏的沸騰的濃汁澆在魚身上面就搞定啦。
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