潮汕豬雜湯粉醬料配方

1、將豆瓣醬準備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態

2、將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量

3、肉末也準備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以

4、將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麪杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手擀的帶着顆粒狀，口感會更好

5、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順着鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味

6、然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋

8、當鍋裏的醬變得濃稠（大約20分鐘左右）一些就可以了，然後嚐嚐味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火