黃豆爲何要泡了才煮豆腐

製作豆腐的主要原料是黃豆，而黃豆一般都需浸泡後纔去加工煮成豆腐，把黃豆用水浸泡約5個小時以上變軟後，易研磨又節約時間，相對還會提高豆汁率，另外黃豆內含黃酮素，有些人食後有過敏反應，若經浸泡再次清洗後，去除掉了部分過敏物質，煮成的豆腐能讓大衆都可食用。