澱粉沒有甜味

是的。糖主要分三類，分別是單糖、二糖和多糖，澱粉是多糖。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中的碳水化合物最普遍的儲藏形式。在吃饅頭的時越嚼越甜，原因就是饅頭裏的澱粉在唾液澱粉酶的作用下轉化成麥芽糖了，因此就有了甜味，含糖量高。 澱粉和糖是兩種不同的物質，但是澱粉在澱粉酶的作用下會全部轉化爲糖，因此澱粉的含糖量高。

澱粉和維生素屬於多糖類，是天然高分子化合物，並不表現糖的特性，所以沒有甜味。而其水解產物葡萄糖屬於單糖類，能表現糖的特性，所以有甜味。這與分子結構有關。