清炒蘿蔔片是怎麼做的
【食材】辣蘿蔔、蒜、姜、蔥、辣椒、鹽、白糖、生抽、雞精
【具體做法】
1,綠皮辣蘿蔔一個(白蘿蔔也可以),去皮後洗淨,再切成稍微粗一點的蘿蔔絲。如果切得不均勻,可以用擦絲器直接擦成絲。然後根據蘿蔔絲的量,加入少許鹽拌勻,醃製10分鐘。
2,準備幾個紅辣椒或者幹辣椒,切成圈。姜切絲,蒜切末,小蔥切段,蔥白和蔥葉分開放。
3,蘿蔔絲醃了十分鐘左右,將醃出的水倒掉,再將蘿蔔絲稍微擠一擠水。蘿蔔絲經過醃製之後,可以去除辛辣味,口感更清新。
4,熱鍋放油(炒蘿蔔絲最好用豬油。或者一半豬油,一半蔬菜油混合),倒入蔥、姜、蒜、辣椒,小火炒出香味。
5,將處理好的蘿蔔絲倒進來,大火快速翻炒,將蘿蔔絲炒至斷生。
6,蘿蔔炒熟,放入小蔥葉,再加白糖、生抽、蠔油、雞精調味,大火翻炒均勻就可以關火了。
材料
主料:白蘿蔔300克
輔料:小蔥50克
調料:鹽2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克
做法
1、將香蔥去根、老皮和黃葉,洗淨,切末。
2、白蘿蔔刷洗乾淨,切成5釐米長、3釐米寬的長方片。
3、鮮姜颳去皮,洗淨,切末。蒜去皮,切末。
4、將炒鍋置大火上,倒入植物油,待油熱後先入蔥、薑末,炒出香味時,放入蘿蔔片煸炒幾下,加入精鹽、白糖和少許水,炒勻後蓋上鍋蓋,用中火燒至蘿蔔片酥軟,鍋中湯汗近干時,放入蒜末和味精,炒勻後盛入盤中即可上桌
白蘿蔔 1根 、 蔥 2根 、 蒜 1瓣 、 蠔油 適量 、 鹽 適量 、 味精 適量。
烹飪步驟
步驟1
先把白蘿蔔洗淨後去皮,然後切成薄片。
步驟2
小蔥洗淨後切成蔥花。蒜切末。
步驟3
多功能鍋開啓預熱好後放油燒熱,然後放入蒜末煸香。
步驟4
再倒入白蘿蔔片進去翻炒1分鐘左右。再加點蠔油,繼續翻炒。
步驟5
加入適量水,蓋上蓋子燜煮兩分鐘左右,至白蘿蔔片燜熟即可加點味精翻炒均勻後出鍋。
步驟6
裝盤,再加點小蔥碎。
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