豬肉焯水的正確方法

1、第一種 冷水焯水法（適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）：

2、鍋中倒水，加熱，加料酒，放入豬蹄，拂沫，期間不時翻動

3、水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血污。

4、沸水焯水法 （適合血污較少、較爲新鮮的肉，如雞、鴨等）：

5、鍋中水燒沸，放入雞肉，重新沸騰後轉小火，撇去浮沫

6、放入七八十度的熱水中洗去血污。

7、第三種 快速焯水法（適合魷魚、八爪魚等海鮮）：

8、取半鍋水，開大火，加入蔥結、薑片，煮至沸騰，煮約30秒

9、撈出，過冰水。