自貢鹽幫菜十大名菜

【水煮牛肉】以麻、辣、嫩、鮮爲特色，肉質嫩滑，入口化渣，油而不膩，風行全川。

【牛福烘肘】清咸豐，同治年間沱江邊牛福古鎮在民間碗碗烘肘的基礎上創制了牛福烘肘，其特點豬皮軟糯，豬肉滷香。

【冷吃兔】麻辣鮮香，綿香悠長。

【富順豆花】作爲非物質文化遺產，也是大有講究，講究“三件套”，就是豆花“滾，嫩，綿，白”適中，沾水“辣，麻，鮮，甘”。米飯是篦子蒸出來的瀝米飯。

【鮮鍋兔】在家常兔，生燜兔的基礎上突出鮮椒，仔姜，鮮花椒的鮮香，而形成的兔肉嫩，麻辣鹹香，味道厚重的一道創新菜，深受自貢人民喜愛。並且自貢人民幾乎家家會做。

【粑粑肉】又名明蒸雜燴，家喻戶曉的年節菜餚，深受小朋友和老年人的喜歡。

【跳水魚】“跳水”是言其烹飪時間短，一整條魚下鍋6-8分鐘即可，使用白鰱魚，花鰱爲佳，麻辣鹹香。

【橋頭三嫩】“三嫩”即炒腰花，炒豬肝，炒肚頭，五秒鐘起鍋，一眨眼的功夫美味天成。

【榮州麻辣雞】選用肥嫩的閹雞，配以特殊的糊辣椒，別有一番風味。

【火鞭子牛肉】被列入國家級非物質文化遺產。